Berpandu Kepada Konsep Menu Anda

Menu anda dan konsep anda untuk restoran akan mendorong keputusan pembelian anda. Berapa banyak hidangan yang anda merancang untuk menawarkan? Peralatan apa yang anda perlukan untuk mencipta menu itu dan menyampaikannya dalam jumlah? Jawapan kepada soalan-soalan tersebut menentukan berapa peralatan dan jenis peralatan yang anda perlukan.

Anda akan sentiasa berkompromi

Bangunan tempatan dan kod api memainkan peranan dalam perbincangan itu, dan begitu juga kekangan fizikal, seperti saiz dan susun atur – terutama di bangunan lama – ruang anda. Paling penting, anggaran anda akan memaksa anda untuk membuat pilihan yang sukar. Senarai peralatan restoran akhir anda akan mencerminkan pilihan dan banyak lagi.

Peralatan untuk Perniagaan Restoran Anda

Segala-galanya terlibat dalam pengeluaran makanan anda boleh dipertimbangkan di belakang rumah, dan semua yang diperlukan untuk perkhidmatan boleh dipertimbangkan di depan rumah. Kedua-duanya sangat penting, dan mereka memerlukan senarai peralatan yang berasingan.

Peralatan Dapur Restoran Standard

Peralatan pengeluaran sebenar anda bergantung pada jenis makanan yang anda berencana untuk berkhidmat dan berapa banyaknya. Jika anda tidak melayani sarapan pagi, sebagai contoh, anda mungkin tidak memerlukan griddle flat-top. Sebaliknya, jika rancangan perniagaan anda menyeru untuk melayani 200 sarapan setiap jam, maka anda mungkin memerlukan keduanya.

Penyimpanan Kering: Anda perlu rak bagi barangan kering dan barang-barang basah, periuk dan kuali, pembungkusan dan bekalan bungkusan seperti tuala kertas dan tisu bilik mandi.

Penyejukbekuan: Ini termasuk segala-galanya dari penyejuk beku dan penyejuk beku untuk melepaskan peti sejuk dan unit-unit undercounter yang lebih kecil di dapur persediaan dan dapur utama. Keperluan ini ditentukan oleh jumlah makanan yang anda sediakan. Sekiranya anda memesan setiap minggu, sebagai contoh, anda harus mempunyai penyejukan yang mencukupi untuk menmyimpan bekalan.

Permukaan Permukaan dan Peralatan: Sebaiknya, perlu mempunyai kawasan yang berasingan untuk penyediaan makanan dari kawasan pengeluaran utama, dengan permukaan kerja sendiri dan penyejukan. Peralatan di kawasan ini mungkin termasuk:

• Pemproses makanan
• Pengisar dan pemerah rendam
• Memotong dan menghiris mesin
• Mixer, sama ada countertop atau floorstanding
• Pemegang pisau
• Pisau dan papan pemotong, warna yang ideal digunakan untuk bahan-bahan yang berbeza
• Rak, troli dan bekas penyimpanan untuk mengatur dan memindahkan bahan-bahan dan makanan yang disediakan

Permukaan dan Peralatan Memasak: Dapur kerja utama anda adalah di mana kebanyakan memasak dan penaik akan berlaku, jadi ini adalah di mana kebanyakan peralatan berat anda terletak. Ini biasanya akan merangkumi beberapa gabungan:

• Grid yang rata-rata
• Julat gas
• Pemasak induksi
• Broiler atau “salamanders,” sering dipasang di atas julat
• Penggoreng yang mendalam
• Ketuhar ketuhar atau ketuhar dek
• Ketuhar gelombang mikro
• Tudung dan pembongkaran peralatan utama anda, seperti yang dinyatakan dalam kod tempatan anda
• Toasters, mesin sandwic, wafel dan lain-lain peralatan kecil yang diperlukan

Kawasan Mencuci Beli mesin pencuci pinggan yang cukup besar untuk mengendalikan jumlah barangan yang akan anda hasilkan semasa perkhidmatan, dan menyediakan ruang yang cukup dalam bentuk kaunter atau rak untuk kedua-dua barangan yang bersih dan kotor disusun.

Peralatan Pembersihan, Sanitasi dan Keselamatan: Ini termasuk tempat basuh tangan anda, dispenser yang akan digunakan untuk bahan kimia pembersihan, botol semburan yang anda perlukan untuk sanitizer, tikar lantai nonskid anda, pemadam kebakaran dan segala yang diperlukan untuk mengekalkan ruang kerja yang selamat dan bersih.

Alat memasak, Bakeware dan Smallware: Mereka termasuk semua kuali dan lembaran pembakar yang anda perlukan untuk menu anda serta periuk, kuali, tong, pemusing, spatula, peelers dan peralatan lain yang diperlukan oleh tukang masak anda.

Restoran Standard Peralatan Bilik Makan

Di bahagian depan restoran, kadang-kadang sukar untuk melukis garis antara hiasan apa dan kelengkapan apa, tetapi untuk tujuan perbincangan ini, kami akan memberi tumpuan kepada perkara-perkara yang terutamanya berfungsi.

Peralatan Bar: Sekiranya restoran anda mempunyai bar, ia akan memerlukan peralatan sendiri.  Ini termasuk stesen mencuci tangan, penyejukan untuk bir, wain dan mixer, dispenser minuman dan penyimpanan untuk tangki mereka, kawasan simpanan kaca dan ruang bagi para bartander untuk menyediakan dan menyejukkan pelbagai ramuan dan hiasan mereka.

Peralatan Kopi dan Teh: Ini bergantung pada pelanggan anda dan gaya perkhidmatan anda, tetapi ia mungkin termasuk apa-apa dari gred komersil, sistem pod kopi tunggal yang digunakan untuk pembuat kopi titisan untuk membuat penyediaan espresso yang rumit.

Peralatan Makanan Perkhidmatan Diri: Dalam pengaturan kendiri, anda mungkin memerlukan ketuhar gelombang mikro, permanas, meja stim atau bar salad sejuk untuk pelanggan gunakan. Ini juga akan memerlukan banyak servis seperti penyepit, sudu dan sebagainya

Tetapan Jadual: Ini termasuk semua tetamu yang gunakan untuk memakan makanan mereka, termasuk hidangan, cawan kopi, gelas untuk air, wain dan bir dan sebagainya

Satu Saiz Tidak Semestinya Sesuai Untuk Semua

Ini bukan senarai komprehensif, dan tidak ada satu senarai yang akan sesuai dengan keperluan setiap restoran. Untuk senarai semak yang lebih komprehensif atau panduan untuk menentukan apa yang anda lakukan dan tidak perlu, organisasi industri seperti Persatuan Restoran Kebangsaan boleh memberi anda sumber berguna. Anda juga boleh mendapatkan bantuan dari perunding restoran, vendor peralatan anda atau mentor yang berpengalaman yang biasa dengan industri restoran di kawasan anda.

The post Senarai Peralatan Diperlukan untuk Memulakan Restoran appeared first on Peralatan Dapur Komersial Terbesar.

1. Modal Yang Mencukupi

2. Membeli Perkakas Dapur Terpakai

Sekiranya anda ingin membuka atau memulakan perniagaan restoran atau kafe pertama sekali anda perlu mencari perkakas dapur terpakai untuk menjimatkan kos. Ini kerana anda tidak akan dapat menjangkakan masa depan bisnes tersebut. Setiap tahun, puluhan dan ratusan restoran tutup disebabkan oleh pelbagai akibat. Perkakas restoran-restoran ini akan dijual semula di kedai barangan terpakai. Buat sedikit homework dan mungkin anda akan dapat mencari barang barang contohny seperti peti sejuk yang anda inginkan dalam keadaan baik serta 60% lebih murah dari harga pati baru.

4. Tukang Masak Yang Sesuai

Jika anda atau rakan perniagaan anda adalah tukang masak untuk restoran, anda tidak perlu risau tentang perkara ini. Tetapi jika anda perlu mengupah tukang masak, anda perlu berhati-hati untuk memilih calon pekerja. Mencari pekerja yang sesuai dan berkebolehan adalah satu perkara yang amat mencabar untuk usahawan restoran. Tanya sahaja kepada pemilik restoran yang lain, pastinya mereka akan mengeluh tentang isu ini. Apabila anda didalam proses mencari pekerja dapur, anda mesti pastikan pekerja itu boleh melaksanakan masakan didalam menu anda. Sebagai contoh, jangan upah tukang masak western untuk restoran makanan thai. Adalah dinasihatkan juga untuk anda mencari pekerja yang mempunyai personaliti yang serasi dengan anda dan kakitangan yang lain. Ini kerana, pekerja yang tidak serasi & selesa dengan persekitarannya, tidak akan bertahan lama.

5. Perbezaan Peralatan Restoran Komersil

Apabila membeli perkakas untuk restoran anda, adalah penting untuk mencari barangan yang direka khas untuk kegunaan restoran. Saya pernah membeli sebuah microwave jenis panasonic untuk restoran pertama saya. Microwave ini adalah model biasa untuk kegunaan rumah dan saya pilih model ini kerana harganya yang mampu milik. Selepas beberapa bulan sahaja, microwave tersebut rosak dan kos memperbaikinya adalah lebih kurang sama dengan harga mesin baru. Pendekkan cerita, saya telah membeli 3 buah microwave model rumah dalam tempoh setahun sebelum saya mengambil keputusan untuk membeli model microwave yang direka untuk kegunaan restoran. Microwave restoran ini telah tahan lebih dari 5 tahun tanpa sebarang kerosakan. Perkakas komersil sememangnya lebih mahal dari domestik tetapi ia lebih sesuai untuk kegunaan restoran kerana peralatan komersil ianya direka khas untuk tahan lasak.

6. Nama Sesuai Untuk Restoran Anda

Apabila mencari nama untuk restoran anda, carilah nama yang original, senang diingati dan juga bersesuaian dengan konsep. Satu tip berguna untuk anda untuk membuat carian nama yang telah dipilih di Facebook, Instagram atau pun carian web. Pastikan nama tersebut tidak digunakan oleh restoran lain supaya anda boleh memiliki laman. Gunakanlah juga nama yang sesuai dengan konsep restoran supaya tidak mengelirukan pelanggan anda.

7. Elak Dari Menggunakan Telefon Yang Susah Dibaca

Memang seronok apabila mencari telefon yang cool dan unik ketika mereka-bentuk logo dan menu anda, tetapi pastikan telefon tersebut mudah dibaca samada dipapan-tanda ataupun dimenu anda. Papan tanda yang kurang jelas akan meyebabkan kesukaran pelanggan untuk mencari restoran anda. Elakkan dari menggunakan fon kursif atau berbunga. Untuk menu, saiz fon 12-14 adalah lebih ideal dan senang untuk dibacaan.

8. Jangan Mula Dengan Menu Yang Panjang

Pada permulaan bisnes, anda dan team anda juga akan berdepan dengan pelbagai masalah kerana tidak cukup latihan. Lebih lama restoran itu beroperasi, lebih baik prestasi pekerja dan lebih mudah segala masalah diatasi. Memulakan restoran anda dengan menu yang besar akan menimbulkan pelbagai masalah seperti penyediaan dan pembaziran makanan. Saiz menu yang ideal untuk permulaan ialah tidak lebih dari 30 produk. Setelah 2 atau 3 bulan beroperasi, anda boleh mengolah menu untuk mengeluarkan produk yang tidak mendapat sambutan dan menambahkan hidangan yang baru.

9. Jangan Kedekut Dalam Mengeluarkan Bajet Untuk Pemasaran

Ramai pengusaha restoran kurang memberi perhatian terhadap pemasaran berbayar. Dalam suasana perniagaan hari ini dimana pengguna mempunyai banyak pilihan, usahawan perlu memikirkan pelbagai kaedah pemasaran untuk mengekalkan daya saing. Pemilik tidak boleh hanya bergantung kepada kaedah tradisional seperti pasaran mulut ke mulut (word of mouth) yang walaupun percuma, akan mengambil masa yang lama untuk mendatangkan kesan. Usahawan yang dinamik akan memperuntukkan bajet yang mencukupi untuk pelbagai kaedah pemasaran, percuma ataupun berbayar, seperti media sosial, influencer, billboard, risalah dan sebagainya mengikut strategi yang telah ditetapkan.

10. Jangan Percaya Sangat Cakap Rakan Dan Ahli Keluarga

Tentu ramai yang terkejut dengan tips ini! Kebanyakan usahawan yang saya latih memberitahu saya bahawa sebab utama mereka memulakan perniagaan ialah kerana rakan atau ahli keluarga mereka pernah memberi pujian tentang masakan mereka dan menggalakkan supaya membuka restoran. Walaupun pujian seperti ini cukup membanggakan, tapi pandangan segelintir pihak tidak cukup untuk mewakili permintaan pengguna. Sebelum anda mengeluarkan perbelanjaan yang besar untuk membuka restoran, cuba berniaga secara kecil-kecilan untuk menguji pasaran. Buka booth di pasar malam atau pesta makanan. Beri sampel kepada jiran dan rakan ofis untuk mendapat maklum balas. Setelah anda berpuas hati dengan feedback tersebut baru fikir untuk membuka restoran.

The post Tips untuk Pengusaha Restoran Baru appeared first on Peralatan Dapur Komersial Terbesar.

R&D experts at the company’s German HQ have spent months perfecting the line, which delivers time and energy-optimised cooking as well as intervention in the cooking path to provide more flexibility in the kitchen.

“In these difficult times many catering establishments are required to operate differently, with more flexibility, more efficiency, more productivity and with more innovation than ever before, controlling and reducing costs, while still providing high quality food,” said Simon Lohse, managing director of Rational UK.

“Chefs therefore require flexible, simple and efficient support from intelligent functions such as those in the iCombi Pro.”

The cooking intelligence of the iCombi Pro is based on the Maillard reaction, the chemical formula for the browning reaction in food, which Rational has decrypted and translated into a software algorithm.

Together with sensors, which send actual data such as size, quantity and condition of the food product from the cooking cabinet, the iCombi Pro regulates the entire cooking path precisely and always with reproducible results.

If conditions such as the temperature of the food product or the duration of the door opening change, the iCookingSuite will intelligently adjust the cooking path.

Whatever is being cooked, and however much is being cooked, it will always be cooked as quickly as possible and in high quality, according to the brand.

Additional fan wheels, optimised cooking cabinet geometry and higher dehumidification performance enable up to 50% bigger loads and shorter cooking times compared to the previous model.

iDensityControl, the intelligent climate regulation, makes sure that it all works smoothly. Crusts, grill patterns and crispy coatings are guaranteed and the optimal cooking climate management means even delicate foods such as quiche will be a success.

Meanwhile, with the iProductionManager, entire production sequences, even with different foods, are regulated intelligently.

The user states whether they want to cook using the time or energy optimising system, or to a certain target time, and the iCombi Pro will take care of everything else.

It knows what can be cooked together and will show when a food product does not suite the cooking cabinet climate. This means more flexibility and planning reliability.

The product features an iCareSystem cleaning programme, which only needs 12 minutes for an ultra-fast interim clean. All cleaning programs only use phosphate-free cleaner tabs in half the quantity compared to the previous model.

WLAN is also integrated in the iCombi Pro providing a fast and simple connection to the Rational network ConnectedCooking and efficient management of kitchen processes.

“Due to its intelligence, the iCombi Pro responds just like an experienced chef,” said Mr Lohse. “It takes on routine tasks and provides freedom. This will sustainably change working methods in kitchens.”

The iCombi Pro is availables in various sizes, from the compact XS to the 20-2/1.

Suntingan Food Service Journal (https://www.foodserviceequipmentjournal.com)

The post First look at Rational’s intelligent new combi oven platform appeared first on Peralatan Dapur Komersial Terbesar.

Maklumat penting mengenai FHM 2019 – Pameran dan Persidangan

Tarikh: 24 September 2019 – 27 September 2019
Tempat: Pusat Konvensyen Kuala Lumpur, Malaysia
Waktu: 24 September 2019 (10 pagi – 6 petang) 27 September 2019 (10 pagi – 5 petang)

Sebagai wakil media berdaftar, perkhidmatan berikut akan tersedia untuk anda:

• Lencana Media & Akhbar akan tersedia di Kaunter Pendaftaran Pengunjung
• Akses Internet, Perkhidmatan Percetakan & Faks boleh didapati di Bilik Akhbar / Jabatan Komunikasi Pemasaran di Pejabat Penganjur
• Salinan Kit Pameran Akhbar dan Siaran juga terdapat di Bilik Akhbar / Jabatan Komunikasi Pemasaran di Pejabat Penganjur
• Lencana akhbar anda akan membolehkan anda memasuki semua ruang pameran, persidangan dan acara yang diadakan oleh Penganjur

The post Pasukan FOOD & HOTEL MALAYSIA 2019 (FHM 2019) mengalu-alukan semua ahli akhbar dan anggota media appeared first on Peralatan Dapur Komersial Terbesar.

Semua kecuali tiga daripada 25 cawangan Jamie di Itali yang beroperasi di UK ditutup semalam setelah tawaran untuk mendapatkan pelaburan tambahan baru-baru ini gagal.

Will Wright, rakan kongsi di KPMG dan pentadbir bersama, berkata: “Persekitaran perdagangan semasa bagi syarikat di seluruh sektor makan kasual adalah sukar seperti yang pernah saya lihat. Para pengarah Jamie Oliver Restaurant Group telah bekerja tanpa lelah untuk menstabilkan perniagaan dengan latar belakang kenaikan kos dan keyakinan pengguna yang rapuh. Namun, setelah proses penjualan yang berusaha membawa pelaburan baru ke dalam perniagaan terbukti tidak berjaya, pasukan mengambil keputusan yang sangat sukar untuk melantik pentadbir.”

Wright berkata: “Sayangnya, dengan dana yang tidak mencukupi untuk dapat memperdagangkan perniagaan dalam pentadbiran, semua kecuali restoran di Lapangan Terbang Gatwick kini telah ditutup. Keutamaan kami pada waktu dan hari-hari mendatang adalah bekerja dengan pekerja yang telah diberhentikan, memberikan sokongan dan bantuan yang mereka perlukan.”

Kelmarin juga muncul bahawa Jamie Oliver sendiri telah menyediakan dana sebanyak £4 juta untuk menyokong pengumpulan dana sejak awal tahun ini, tetapi tanpa pelaburan yang sesuai akan datang, tidak ada pilihan untuk menempatkan perniagaan dalam pentadbiran.

Kedua-dua restoran Jamie’s Italian dan Jamie Oliver’s Diner di Lapangan Terbang Gatwick akan terus diperdagangkan dalam jangka masa pendek sementara pentadbir bersama meneroka pilihan untuk laman web ini.

Kumpulan ini menggaji kira-kira 1,300 kakitangan di 25 restoran di seluruh UK, termasuk 22 di bawah jenama Jamie’s Itali, selain itu Jamie Oliver’s Diner di Gatwick Airport, Barbecoa dan Fifteen London.

Pentadbir mengatakan bahawa 1,000 kakitangan telah diberhentikan kerja selepas pelantikan mereka.

Restoran antarabangsa yang diperdagangkan seperti Jamie’s Italian, Jamie’s Pizzeria dan Jamie’s Deli akan terus diperdagangkan seperti biasa dan tidak dipengaruhi oleh pentadbiran perniagaan restoran UK.

The post KPMG: ‘Para pengarah Jamie memerangi kenaikan kos dan keyakinan pengguna yang rapuh’ appeared first on Peralatan Dapur Komersial Terbesar.

SkyLine Combi Oven secara automatik memberi amaran kepada SkyLine Blast Chiller untuk bersiap sedia untuk penyejukan. Diuji dan dipercayai oleh Akademi Chef Electrolux global.

Keuntungan tanpa usaha dengan SkyDuo

Revolusi SkyDuo, penyelesaian Cook & Chill penuh yang unik. Dua perkakas dengan satu DNA. SkyLine Ovens dan Blast Chillers berkomunikasi dengan lancar antara satu sama lain, berkongsi pemikiran yang sama, dan sama sederhana, antara muka sentuhan intuitif.

The post Skyline Cook & Chill Solution appeared first on Peralatan Dapur Komersial Terbesar.

Sama ada untuk restoran à la carte atau katering industri, menyediakan 30 bahagian individu atau ribuan makanan, masak semalaman, di bawah tekanan atau à la minit, VarioCookingCenter® selalu menawarkan penyelesaian yang tepat untuk keperluan individu di dapur anda.

Kerana peralatan memasak konvensional seperti periuk, pemanas, julat dan penggoreng jeluk digabungkan dalam satu unit multifungsi. Oleh itu, ini dapat mengurangkan keperluan ruang di dapur anda sehingga 30%.

Mendidih. Menggoreng. Menggoreng Jeluk.

Semua dalam satu unit, sehingga 4 kali lebih pantas dan sehingga 40% kurang penggunaan kuasa. Terima kasih kepada fleksibiliti VarioCookingCenter®, anda boleh menggunakannya untuk pelbagai kaedah memasak dan kekal bebas. Ia memberi anda 2 jam tambahan waktu kerja yang berharga setiap hari dan membolehkan anda memasak untuk pelanggan anda pada tahap tertinggi, tanpa pengawasan. Kepintaran memasak terpasang, pemanasan hingga 200 ° C dalam jangka masa dan 40% lebih banyak tenaga menjadikannya mungkin. Masa pembersihan juga minimum kerana tidak ada yang melekat atau terlalu masak. Ia berfungsi siang dan malam untuk anda dan masa yang tidak produktif dapat dikurangkan ke tahap minimum

The post Rational Vario Cooking Center appeared first on Peralatan Dapur Komersial Terbesar.